Hamburguesas de alubia roja | Eat Like a Pro
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Hamburguesas de alubia roja 

Red Bean Hamburgers

Difficulty

Mediano

Ingredientes

  • 1 cebolla
  • 250 gr de alubias rojas (crudas) o 700-750 gr (cocidas, pueden ser de bote)
  • 2-3 zanahorias medianas
  • 3 cucharadas de pan rallado o de copos de avena o de arroz cocido (o más, si es necesario)
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 1 diente de ajo
  • Perejil fresco
  • Sal y especias al gusto

Paso a paso

 

1. Cocer las alubias de manera habitual, o bien lavar y escurrir un bote de alubias cocidas.

 

2. En una sartén, sofreir con el aceite el ajo y la cebolla bien picados. Cuando vaya tomando color, añadir la zanahoria rallada y darle un par de vueltas más hasta que la zanahoria deje de estar tiesa.

 

3. Echar también las legumbres cocidas y escurridas y los condimentos elegido. 

 

4. Ir mezclando todo y aplastando. Las alubias se deben ir rompiendo para ayudar a amalgamar. 

 

5. Una vez bien mezclado, apagar el fuego y añadir el pan rallado (o bien la avena o arroz cocido) y el perejil picado.

 

6. Verter la mezcla en un bol y dejar que enfríe bien.

 

7. Formar las hamburguesas.  

 

8. Se pueden congelar, e ir directas del congelador a la sartén.

 

 

 

Consejos

 

Las legumbres son el alimento rico en proteína vegetal por excelencia, y en general las consumimos muy poco. Es una buena idea irlas incorporando de manera más frecuente a nuestra dieta en diferentes preparaciones, a la vez que disminuimos el consumo de carnes rojas y procesadas. Las hamburguesas vegetales son todo un clásico. Sustituye salchichas, nuggets y embutido por esta opción.

 

Los niños pueden ayudarnos a darles forma. Si las tenemos congeladas podremos improvisar cenas rápidas y saludables en un momento. ¡Acompañadas de ensalada hacen un plato completo y perfecto!

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