Paso a paso

1. En una sartén pequeña, calentar el aceite de oliva a fuego medio-alto y añadir la cebolla salteada durante 2-3 minutos. Añadir el jamón y cocinar durante 2 minutos.

2. Llenar las 3/4 partes de una cazuela pequeña con agua, agregar vinagre y cocinar a fuego lento.

3. Romper un huevo en un bol pequeño y dejárlo sumergir en el agua con cuidado. Escalfar durante 3 minutos y medio.

4. Cortar el aguacate por la mitad y colocar los huevos escalfados sobre las mitades de los aguacates.

5. Cubrir con una cucharada de la mezcla de jamón y cebolla.

6. Añadir encima el tomate picado, el queso cottage y el cilantro.