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Alcachofas estofadas con jamón
Alcachofas estofadas con jamón

lectura de 1 min

Alcachofas estofadas con jamón

Alcachofas-con-jamon

Comida

Plato principal

Dificultad

Difícil

Duración

1h aprox.

Ingredientes

  • 9 alcachofas
  • 2 dientes de ajo
  • Media cebolla
  • 75 g de jamón ibérico en tacos
  • Agua
  • Sal y pimienta
  • Aceite de oliva virgen
  • Cebollino picado

Paso a Paso

 

1. Picar la cebolla y pocharla bien aceite de oliva virgen.

 

2. Limpiar las alcachofas aprovechando el tallo, cortarlas en cuartos y colocarlas en un bol de cristal con agua, sin ningún otro aditivo.

 

3. Una vez limpias y cortadas, sacarlas del agua y colocarlas en una cazuela de acero inoxidable, cubrirlas con agua y acercarlas al fuego.

 

4. Cuando rompan a hervir, bajar el fuego y mantener el hervor durante 15 minutos aproximadamente.

 

5. Tomar de las alcachofas cocidas 8 porciones y ponerlas en un recipiente con un poco del caldo de las mismas (200 gramos) y 50 g. de aceite.

 

6. Triturar esta mezcla en frío y añadir un poco de sal y pimienta.

 

7. En una cazuela poner aceite con el ajo picado, la cebolla bien pochada, el jamón y dorar ligeramente.

 

8. Incorporar el batido de alcachofas que preparamos con anterioridad.

 

 

Acabado y presentación

 

1. Cuando rompa a hervir, incorporar el resto de las alcachofas bien escurridas.

 

2. Hervir, rectificar de sal y pimienta y añadir un poco de caldo de alcachofa si hiciera falta.

 

3. Servir bien caliente y con un poco de cebollino picado por encima.

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