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Arroz con almejas
Arroz con almejas

lectura de 1 min

Arroz con almejas

Arroz-con-almejas

Comida

Plato principal

Dificultad

Media

Duración

45 min aprox.

Ingredientes

 

  • 300 g de arroz de grano redondo
  • 1 cebolleta picada
  • 7 cucharadas soperas de aceite de oliva virgen extra
  • 1 cucharadita de ajo picado
  • 1 l. de caldo de pescado o agua
  • 800 g de almejas
  • 1 cucharada de perejil picado
  • Sal

Paso a paso

 

1. Lavar las almejas en agua fría y secarlas, desechando las que veamos que permanecen abiertas o las que tengan las conchas rotas. Es mejor no correr riesgos.

 

2. Rehogar en una cazuela la cebolleta fresca picada con 5 cucharadas de aceite.

 

3. Después de 15 minutos, sin dejar que coja color, añadir el arroz.

 

4. Sazonar.

 

5. Rehogar un minuto e incorporar ¾ l. de agua o caldo caliente, hasta que pasados unos 15 minutos el arroz esté casi a punto.

 

6. En una sartén aparte rehogar el ajo picado con el aceite restante y cuando empiece a “bailar”, se añade el agua o caldo de pescado caliente restante.

 

7. Dar un hervor de 1 minuto. Seguidamente, añadir las almejas y mantener en el fuego hasta que se abran.

 

8. Espolvorear con el perejil. Cuidar de no hacer mucho las almejas ya que quedarían correosas.

 

 

Acabado y presentación

 

1. Mezclar el arroz con las almejas a la marinera y dejar cocer el conjunto durante un minuto más. Rectificar el sazonamiento y servir.

 

2. Prudencia con la sal, que las almejas suelen estar fuertes y puede quedar el arroz incomible, así que mucho ojo.

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