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Caviar de berenjena con ajo negro
Caviar de berenjena con ajo negro

lectura de 1 min

Caviar de berenjena con ajo negro

Caviar de berenjena con ajo negro_web
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Comida

Entrante

Dificultad

Media

Duración

2h 30 min aprox. + 12 de reposo

Ingredientes

  • 500 g de berenjena (3 unidades)
  • 5 dientes de ajo negro
  • Vinagre de Módena
  • 2 limones  
  • Sal
  • Aceite de oliva virgen extra

Paso a paso

 

1. Asar las berenjenas al horno a 160 grados durante 2 horas con un poco de aceite de oliva.

 

2. Deben quedar con un color oscuro y bien tiernas.

 

3. Sacarlas del horno y quitarles la pulpa, picarla con cuchillo y dejar en un escurridor durante 12 horas.

 

4. Rehidratar los ajos con un poco de vinagre de Módena y hacer una pasta.

 

5. Pasadas las 12 horas, colocar la pulpa de berenjenas en un bol, sazonar al gusto con la pasta de ajo negro, el aceite, la sal y la ralladura de limón

 

¡Listo!

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