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Gambas al ajillo
Gambas al ajillo

lectura de 1 min

Gambas al ajillo

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Comida

Entrante

Dificultad

Fácil

Duración

20 min aprox.

Ingredientes

  • 750 g de gambas de calidad, bastante gruesas
  • 8 dientes de ajo pelados
  • 1 ramillete de perejil
  • 1 pizca de brandy
  • Aceite de oliva virgen
  • 1 chile fresco
  • Sal

Paso a paso

 

1. Pelar las gambas.

 

2. En un sauté + aceite, sofreír las cáscaras de gamba y machacarlas con una botella.

 

3. Majar en mortero 4 dientes de ajo enteros + hojas de perejil, añadirlos al sofrito.

 

4. Añadir brandy + pizca de agua, hervir unos minutos.

 

5. Entonces, colar y apretar para obtener un jugo concentrado.

 

6. Sazonar las colas de gamba peladas + picar groseramente el perejil.

 

7. Laminar los 4 dientes de ajo restantes y añadirlos a un sauté + aceite de oliva + chile.

 

8. En el momento que baile el ajo, añadir gambas + jugo concentrado y apagar el fuego.

 

9. Cubrir con un plato y dejar reposar 1 mn.

 

10. Descubrir y espolvorear el perejil.

 

¡Listo!

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