Paso a paso

1. Pelar las gambas.

2. En un sauté + aceite, sofreír las cáscaras de gamba y machacarlas con una botella.

3. Majar en mortero 4 dientes de ajo enteros + hojas de perejil, añadirlos al sofrito.

4. Añadir brandy + pizca de agua, hervir unos minutos.

5. Entonces, colar y apretar para obtener un jugo concentrado.

6. Sazonar las colas de gamba peladas + picar groseramente el perejil.

7. Laminar los 4 dientes de ajo restantes y añadirlos a un sauté + aceite de oliva + chile.

8. En el momento que baile el ajo, añadir gambas + jugo concentrado y apagar el fuego.

9. Cubrir con un plato y dejar reposar 1 mn.

10. Descubrir y espolvorear el perejil.

¡Listo!