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Rape con salsa de pimientos
Rape con salsa de pimientos

lectura de 1 min

Rape con salsa de pimientos

Rape-con-salsa-de-pimientos

Comida

Plato principal

Dificultad

Media

Duración

30 min aprox.

Ingredientes

  • 4 rapes de ración
  • 4 dientes de ajo
  • 240 g de aceite de oliva virgen extra
  • 40 g de vinagre de sidra

 

Para la salsa

  • 40 g de aceite de oliva virgen extra
  • 100 g de cebolleta
  • 350 g de pimientos de piquillo
  • 200 g de salsa de tomate natural
  • 100 g de caldo
  • 1 cayena
  • Sal y pimienta negra

Paso a paso

 

1. Dorar los rapes por cada lado en una sartén antiadherente, unos 3 minutos de cada lado.

 

2. Hacer un refrito con el aceite y el ajo y verter sobre el rape.

 

3. Echar el vinagre a la sartén del refrito, calentar un poco y verter de nuevo sobre el pescado.

 

4. Recuperar esta salsa de refrito llevándola a la sartén otra vez, para que se mezclen todos los jugos, haciendo esta operación 3 veces y en la cuarta mezclar con dos cucharadas de la salsa.

 

5. Verter de nuevo sobre el pescado y servir.

 

 

Para la salsa

 

1. Calentar el aceite en un cazo, agregar la cebolla y dejar cocinar durante 8 minutos sin dejar que se dore.

 

2. Añadir los pimientos y sofreírlos durante 1 minuto, agregar la salsa de tomate, el caldo y la cayena. Llevar a ebullición.

 

3. Introducir en la thermomix o batidora americana y triturar.

 

4. Pasar por colador fino y salpimentar

 

 

 

Acabado y presentación

1. Acompañar el rape con el refrito con esa salsa de pimientos y tomate dispuesta por encima de los lomos.

 

 

Consejo: Para juzgar si el pescado está hecho lo mejor es separar dos capas de carne y mirar. Si no está hecho estará todavía translúcido y compacto, en cambio el ya cocinado tiene una pequeña zona translúcida en el centro y se separa con más facilidad.

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