Paso a paso

1. Partir el melón en dos, longitudinalmente.

2. Quitar con ayuda de una cuchara sopera las semillas del interior y con ayuda de un cuchillo afilado, retirar la cáscara. Tener la precaución de eliminar todas las partes blanquecinas de esta última, para no dar a la sopa un tono amargo y desagradable.

3. Cortarlo en pedazos de tamaño medio, reservando unos cuantos cortados con más cuidado y de un tamaño más regular, para usarlos como guarnición sumergiéndolos en la sopa fresca.

4. Limpiar la menta en abundante agua fría y escurrirla.

Acabado y presentación

1. Juntar en un bol las hojas de menta y la pulpa de melón, salvo los tacos reservados como guarnición, e introducir el brazo de una batidora, accionando la máxima potencia, durante treinta segundos.

2. Colar la sopa y refrescarla en la nevera, pues ha de servirse helada, bien fría.

3. Servir acompañada con los tacos de melón y algunas hojas de menta fresca.

¡Listo!