Paso a paso

1. Precalentar el horno a 180ºC.

2. Batir los huevos con el extracto de vainilla, el aceite de coco, la miel y la leche.

3. Agregar la harina de trigo y de maíz, la sal, el polvo de hornear y el bicarbonato de sodio. Batir hasta que quede suave.

4. Engrasar con aceite de coco una bandeja honda de 35x45cm. Forrar con una hoja de papel para hornear. Engrasar ligeramente otra vez.

5. Extender la mezcla sobre la bandeja preparada.

6. Hornear durante 15-18 minutos. Dejar que se enfríe en la bandeja durante 3 minutos. Una vez frío, volcar el pastel sobre un trapo de cocina.

7. Mezclar los ingredientes del relleno en el procesador de alimentos.

8. Con cuidado quitar el papel de hornear. Con un cuchillo muy afilado, cortar 1/2 cm del pastel por cada uno de los bordes. Untar el bizcocho delicadamente con el relleno.

9. Enrollar con ayuda del trapo y colocar con el borde de unión boca abajo.

10. Cortar uno de los extremos en diagonal, posicionar la parte cortada para que se asemeje a un tronco.

11. Derretir el chocolate al baño maría. Agregar la leche, el aceite de coco y la vainilla.

12. Cubrir con glaseado el chocolate. Arrastrar ligeramente un tenedor a lo largo del tronco y de la rama para que se asemeje a la corteza.

13. Adornar con almendras, ramitas de romeo, palitos de canela y/o coco rallado.