الخطوات

1. ضعي الطحينة في وعاء كبير، مثل وعاء السلطة، وأضيفي 3-4 ملاعق كبيرة من الماء واخفقيها بالشوكة حتى تصبح ذات قوام كريمي بلون يميل إلى الأبيض. 

2. قومي بتصفية الحمص واغسليه جيدًا ثم اطحنيه بخلاط الطاولة سينس من Beko أو مجموعة خلاط سينس اليدوي من Beko، مع إضافة الطحينة وفص ثوم (أو أقل) وقليل من الماء إذا لزم الأمر.

3. بعد طحن الحمص، أضيفي زيت الزيتون ببطء مع الاستمرار في التقليب حتى يتحول إلى قوام مستحلب؛ ثم ضعي التوابل والملح وعصير الليمون والفلفل الأحمر حسب الرغبة. 

نصائح

يوجد الحديد في الحمص ويساعد عصير الليمون على امتصاص هذا الحديد بصورة أفضل بمقدار ثلاثة أضعاف. وهذا لأن فيتامين ج في عصير الليمون يساعد على تغير أشكال الحديد في الخضراوات بحيث يسهل امتصاصه. ماذا يحدث إذا أضفته إلى طبق اليخنة؟ يمكن تقديم الفاكهة كطبق حلوى، حيث تحتوي كلها على فيتامين ج.