Passo dopo passo

1. Mettere la salsa tahini in una grande ciotola, o un'insalatiera, e aggiungere 3. 4 cucchiai d'acqua; frustare il tutto con una forchetta fino ad ottenere una consistenza cremosa e tendente al bianco.

2. Scolare e lavare bene i ceci e frullare, aggiungendo la salsa tahini appena montata e uno spicchio d'aglio (o meno, a piacimento), e accorpando un cucchiaio d'acqua se necessario.

3. Una volta frullato, aggiungere lentamente l'olio d'oliva, continuando a frullare per emulsionare; condire con sale, succo di limone e paprica.

Consigli

I ceci sono ricchi di ferro e il succo di limone aiuta il ferro ad essere assorbito tre volte meglio. Questo perché le vitamine C nel succo di limone fanno sì che il ferro nelle verdure cambi forma, rendendolo più facile da assimilare. Ricorda, la frutta è buonissima anche come pasto prima del dessert e contiene tanta vitamina C!