Paso a paso

1. Pelar y rallar las patatas.

2. Secar las patatas ralladas sobre un papel absorbente. Añadir sal.

3. Precalentar el horno a 180ºC.

4. Untar una bandeja de magdalenas con aceite de oliva.

5. Colocar las patatas ralladas y apretar firmemente. Hornear durante aproximadamente 1 hora.

6. Soltar la parte quemada con un cuchillo.

7. Reducir el calor a 160ºC.

8. Romper los huevos y verter sobre las copas de hash brown. Sazonar con un poco de sal y pimienta.

9. Hornear durante unos 20 minutos.

10. Utilizar un cuchillo para despegar los bordes del molde. Con un tenedor, levantar el hash brown y sacarlo. Decorar con perejil.