Comida
Entrante
Dificultad
Media
Duración
45 min aprox.
Ingredientes
- 500 g de patatas muy pequeñas
- 400 g de zanahorias
- 500 g de coliflor en botones pequeños
- 1 huevo duro
- 1 ramillete de perejil
- 6 anchoas en salazón
- 2 soperas de alcaparras
- 1 limón
- 12 pepinillos en vinagre
- 2 cebolletas tiernas
Paso a paso
1. Cocer las patatas con cáscara a fuego suave en abundante agua con sal, durante 20-25 minutos.
2. Rallar la zanahoria cruda.
3. Lavar la coliflor.
4. 3 minutos antes de terminar la cocción, añadir la coliflor.
5. Escurrir y poner la coliflor en un bol.
6. Pelar las patatas (opcional), cortarlas en rodajas y mezclarlas con la coliflor y la zanahoria.
7. En un mortero mezclar huevo duro, perejil, anchoas, alcaparras, aceite y zumo de limón.
8. Mezclar la salsa con la verdura en el bol junto a los pepinillos y remover.
9. Cortar en tiras la cebolleta y espolvorear por encima.
¡Listo!