Ceviche de Atum Rabilho com Beterraba
Refeição
Entrada
Dificuldade
Média
Duração
45 min
Ingredientes
Para o molho vinagrete
- 50 ml de vinagre de cidra
- 1 colher de sopa de mostarda Dijon
- 1 colher de sopa de mel
- 1 colher de sopa de sementes de sésamo preto
- 100 ml de azeite virgem extra
- Sal e pimenta
Para o tártaro de beterraba
- 1 cebola pequena, picada
- 1 colher de sopa de cebolinho picado
- 1 colher de sopa de sésamo preto
- 1 colher de sopa de coentros picados
- 250g de beterraba cozida em cubinhos muito pequenos
- Para o atum rabilho (Bluefin)
- 1 lombo de atum 250 g.
Passo a passo
1. Para o vinagrete, coloque todos os ingredientes bem misturados numa pequena tigela, exceto o azeite, que deverá ser vertido pouco a pouco sobre a mistura, até se obter um vinagrete bem misturado.
2. Para o tártaro de beterraba, misture todos os ingredientes numa tigela e adicione um bom salpico do vinagrete, previamente preparado, para temperar tudo na perfeição e torná-lo muito untuoso.
3. Corte o atum cru em cubos de 1cm numa tábua com uma faca afiada e coloque-o numa tigela, temperando-o com uma pitada de vinagrete, sal e pimenta.
Acabamento e apresentação
Coloque o tártaro de beterraba num prato e cubra com o atum cortado em cubos, polvilhando com um pouco do sésamo preto.
Bom Apetite!
