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Ceviche de Atum Rabilho com Beterraba
Ceviche de Atum Rabilho com Beterraba

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Ceviche de Atum Rabilho com Beterraba

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Refeição

Entrada

Dificuldade

Média

Duração

45 min

Ingredientes

 

Para o molho vinagrete

  • 50 ml de vinagre de cidra
  • 1 colher de sopa de mostarda Dijon
  • 1 colher de sopa de mel
  • 1 colher de sopa de sementes de sésamo preto
  • 100 ml de azeite virgem extra
  • Sal e pimenta

 

Para o tártaro de beterraba

  • 1 cebola pequena, picada
  • 1 colher de sopa de cebolinho picado
  • 1 colher de sopa de sésamo preto
  • 1 colher de sopa de coentros picados
  • 250g de beterraba cozida em cubinhos muito pequenos
  • Para o atum rabilho (Bluefin)
  • 1 lombo de atum 250 g.

Passo a passo

 

1. Para o vinagrete, coloque todos os ingredientes bem misturados numa pequena tigela, exceto o azeite, que deverá ser vertido pouco a pouco sobre a mistura, até se obter um vinagrete bem misturado.

 

2. Para o tártaro de beterraba, misture todos os ingredientes numa tigela e adicione um bom salpico do vinagrete, previamente preparado, para temperar tudo na perfeição e torná-lo muito untuoso.

 

3. Corte o atum cru em cubos de 1cm numa tábua com uma faca afiada e coloque-o numa tigela, temperando-o com uma pitada de vinagrete, sal e pimenta.

 

 

Acabamento e apresentação

 

Coloque o tártaro de beterraba num prato e cubra com o atum cortado em cubos, polvilhando com um pouco do sésamo preto.

 

Bom Apetite!

 

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