Salada de Agrião e Cogumelos Frescos
Refeição
Entrada
Dificuldade
Fácil
Duração
45 min aprox.
Ingredientes
Para a salada
- 50g de agriões
- 500g de cogumelos limpos
- Sumo de ½ limão
- 100g de queijo parmesão
- 5 colheres de sopa de azeite
- 1 dente de alho, finamente cortado
- Sal e Pimenta
Para a maionese ligeira
- 1 gema de ovo
- 3 dl de óleo de girassol
- 1 dente de alho cru
- 1 dl de água quente
- 1 dl de natas
- 1 colher de café cheia de cebolinho picado
- Sal
Passo a passo
Para a salada
1. Faça um vinagrete misturando um pouco de cada vez o alho, o sumo de limão e o azeite.
2. Limpe bem o agrião, prestando especial atenção à terra na base das folhas.
3. Limpe e seque bem os cogumelos, remova a base e corte em fatias finas.
Para a maionese
1. Coloque a gema de ovo, a água quente e o dente de alho num liquidificador.
2. Misture e adicione o óleo pouco a pouco até que ele fique incorporado.
3. Adicione o sal, as natas e o cebolinho picado.
Acabamento e apresentação
1. Misture numa saladeira os cogumelos, o agrião e o molho vinagrete.
2. Utilizando um descascador, corte fatias finas de parmesão, distribua-as sobre a salada, como se fossem flocos e polvilhe com um pouco de pimenta.
4. Sirva, caso deseje, com algumas colheres da maionese ligeira.
Pronto a degustar!
