Sopa de Tortellini com Almôndegas de Peru
Prato
Prato principal
Pessoas
4
Tempo de preparação
1h
Ingredientes
Para as Almôndegas de peru
- 300g de peru moído
- 15g de pão ralado
- 1 ovo
- 10g de salsa
- 1 dente de alho
- 1g de sal
- 15g de queijo parmesão
Para o Caldo
- 2 talos de aipo, picados
- 1 cebola, picada
- 1 cenoura, picada
- 1 dente de alho
- 425ml de caldo de galinha
- 300g de massa tortellini
- 30g de espinafre baby
Passo a passo
1. Misture todos os ingredientes para as almôndegas.
2. Adicione 30g de azeite a uma caçarola e aqueça em lume médio.
3. Quando estiver quente, acrescente o aipo, a cebola, a cenoura e o alho. Cubra e deixe em lume brando, cozinhando durante 5-6 minutos.
4. Acrescente o caldo de galinha e aumente o lume para médio-alto até ferver. Tempere com pimenta preta.
5. Forme pequenas almôndegas do tamanho de uma noz.
6. Baixe o lume para médio e coloque as almôndegas no caldo, com cuidado, cozinhando-as durante cerca de 4 minutos.
7. Adicione os tortellini e cozinhe em lume brando até estarem cozinhados de acordo com as instruções do pacote.
8. Acrescente o espinafre baby.
9. Mexa delicadamente para combinar e servir.
Bom apetite!
