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Endivias con jamón ibérico
Endivias con jamón ibérico

lectura de 1 min

Endivias con jamón ibérico
Endivias con jamon iberico
Endivias con jamon iberico
recipe

Comida

Entrante

Dificultad

Media

Duración

2h 30 min aprox.

Ingredientes

 

Para la bechamel de jamón

  • 1,5 litros de leche
  • 100 g de huesos de jamón
  • 25 g de maicena
  • 35 g mantequilla

 

Para las endivias

  • 8 endivias
  • 8 lonchas de jamón ibérico
  • 60 g de queso para gratinar
  • 2 cucharadas soperas de aceite de oliva

Paso a paso

 

1. Para la bechamel de jamón, escaldar los huesos dos minutos en agua hirviendo. Sacarlos del fuego y ponerlos con la leche a cocer 2 horas a fuego muy lento hasta conseguir que la leche reduzca hasta la mitad de su volúmen.

 

2. A continuación, rehogar la maicena en la mantequilla durante 5 minutos.

 

3. Añadir la leche caliente poco a poco según se va ligando. Una vez que se ha añadido toda la leche, cocer 5 minutos más.

 

4. La bechamel se hace a fuego suave para que la masa esté bien cocida. Reservar la mitad de la bechamel.

 

5. Para las endivias, pelarlas y quitarles las hojas feas de alrededor, y retirar un poco la base que es lo que les da el amargor.

 

6. En una cazuela baja con un poco de aceite de oliva rehogar durante 4 minutos por cada lado hasta que se pongas un poco blandas. Reservar.

 

7. Escurrirlas un poco y enrollarlas bien en el jamón ibérico y ponerlas en una fuente que vaya al horno que hayamos untado con un poco de mantequillas.

 

Acabado y presentación

 

1. Calentar la salsa bechamel, que tiene que ser más bien líquida. Llevar a ebullición y salpimentar.

 

2. Cubrir las endivias enrolladas y espolvorear con el queso.

 

3. Hornear a 190ºC durante 15 minutos y acabar gratinando durante unos minutos con el grill.

 

TRUCO: Esta bechamel hecha con huesos de jamón tiene un sabor increíble, pero es algo más laboriosa de hacer. Si no queremos complicarnos, bastará con una bechamel sencilla. 

 

¡Listo!

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Beko