Quiche de Espinacas con bordes de Boniato
Comida
Plato principal
Duración
1h
Personas
2
Ingredientes
- 30 g de aceite de oliva
- 4 boniatos
- 2 dientes de ajo picados
- ½ cebolla picada
- 125 g de queso feta
- 125 g de yogur natural
- 2 huevos batidos
- 150 g de verduras frescas (kale o berza, espinaca, rúcula)
- Pimienta
- Sal
Paso a paso
1. Precalentar el horno a 180ºC.
2. Con un poco de aceite de oliva freír los boniatos pelados por ambos lados hasta que estén tiernos. Retirar y colocar sobre papel absorbente.
3. En la misma sartén, añadir las cebollas, el ajo y saltearlo.
4. Añadir las verduras y retirar cuando estén cocidas. Picar finalmente la mezcla en una tabla de madera.
5. Colocar la mezcla de espinacas en un bol mediano. Añadir y remover el resto de ingredientes.
6. Forrar el molde del pastel con el boniato cocido.
7. A continuación verter la mezcla de espinacas.
8. Introducir en el horno y cocer durante 35 minutos.
