Avocado-Mais-Krapfen
Diese Avocado-Mais-Krapfen sind der perfekte Genuss für jeden Tag. Der süßliche Geschmack des Mais kombiniert sich mit der Cremigkeit der Avocado und ergibt knusprige Krapfen, die sich schnell zubereiten lassen. Ideal für ein leckeres Frühstück oder einen Snack zwischendurch.
Kategorie
Frühstück
Portionen
2
Gesamtzeit
25 MIN.
Zutaten:
- 50 g Weizenvollkornmehl
- 1 Ei
- 2 Frühlingszwiebeln in Scheiben geschnitten
- 130 g Zuckermais-Körner
- 1 milder roter Chili (fein gehackt)
- 3 EL frischer Koriander, gehackt
- Salz und Pfeffer
- 1 Avocado
- 25 ml Zitronensaft
- 25 ml Olivenöl
Für die Beilage:
- Joghurt
- Frische Kräuter
Zubereitung:
1. Mehl und Ei verquirlen, dann die gehackten Frühlingszwiebeln, den Mais, den fein gehackten Chili und den frischen Koriander hinzufügen,
Mais, fein gehackten Chili und frischen Koriander hinzufügen. Mische alles und würz großzügig.
2. Die Avocado würfeln und zusammen mit dem Zitronensaft zu der Mischung geben. Vorsichtig umrühren bis alles gut vermischt ist.
3. Die Pfanne erhitzen und einen gehäuften Esslöffel der Masse hineingeben. Den Teig leicht platt drücken und zu einem Kreis formen.
4. Bei mittlerer Hitze etwa 5 Minuten backen, bis die Unterseite goldbraun ist. Die Krapfen vorsichtig mit einem Spatel wenden und den Vorgang mit der anderen Seite wiederholen.
5. Joghurt und frische Kräuter nach Belieben mischen.
6. Mit Joghurt servieren.
Guten Appetit!
