Die Vielseitigkeit der Süßkartoffel neu entdecken

Kartoffeln in all ihren Varianten faszinieren uns – ob klassisch oder als Süßkartoffeln, beide bieten zahlreiche köstliche Möglichkeiten. In diesem Rezept geht es um gefüllte Süßkartoffeln. Sie sind nicht nur einfach im Ofen zubereitet, sondern auch mit geschmackvollen Gewürzen versehen, die dieses Gericht zu einem echten Genuss machen.

Zubereitung:
 

1. Den Backofen auf 200°C vorheizen.

2. Die Kartoffeln gründlich waschen und mit einer Gabel einstechen. Auf ein Backblech legen und 40 Minuten im Ofen backen, bis sie weich sind.

3. Während die Kartoffeln backen, die Milch in einem Topf erhitzen. Sobald sie kocht, die Hitze reduzieren und den Zitronensaft hinzufügen. Mit einem Holzlöffel gut umrühren und vom Herd nehmen. Die Milch durch ein Seihtuch abgießen, das Tuch gut auswringen und mit einem Gewicht beschweren. 1 Stunde ruhen lassen. Danach den entstandenen Käsebruch mit der Hand auseinanderbrechen, Salz hinzufügen und gut vermischen.

4. In der Zwischenzeit Paprika, Avocado und Tomaten in kleine Stücke schneiden. Die Bohnen abtropfen lassen. Alles in einer Schüssel vermengen, mit Salz, Pfeffer, Olivenöl und Zitronensaft abschmecken.

5. Die gebackenen Kartoffeln aus dem Ofen nehmen und etwas abkühlen lassen. Anschließend der Länge nach aufschneiden, das Innere vorsichtig auflockern und Butter sowie Frühlingszwiebeln einmischen.

6. Die Gemüsemischung in die Kartoffeln füllen, mit Käse und Jalapeños bestreuen und nach Belieben weiter im Ofen backen, bis der Käse geschmolzen ist.

7. Die gefüllten Kartoffeln servieren und dazu das Lieblingsgetränk genießen.

Guten Appetit!