Bulgur neu entdecken: Die perfekte Wintersuppe
Falls Bulgur noch nicht auf deinem Radar ist, wird es höchste Zeit, das zu ändern – und diese herzhafte Suppe ist der perfekte Einstieg! Mit aromatischem Gemüse, ballaststoffreichen roten Linsen und zartem Bulgur ist sie nicht nur sättigend, sondern auch ideal für die kalte Jahreszeit. Einfach, deftig und vegan, sorgt dieses Rezept für warme Wohlfühlmomente an kalten Wintertagen.
Kategorie
Suppen
Portionen
4
Gesamtzeit
40 Min
Zutaten:
2 EL Olivenöl
80 g Zwiebel
1 Knoblauchzehe
60 g Bulgur
1 mittelgroße Karotte
1 EL Paprikapaste
50 g rote Linsen
50 g grüne Linsen
2 mittelgroße grüne Paprika
½ Zitrone
1 L Hühnerbrühe
Zubereitung:
1. Den Backofen auf 200°C vorheizen.
2. Olivenöl in einem großen Topf erhitzen. Die fein gehackte Zwiebel und die zerdrückte Knoblauchzehe darin glasig braten.
3. Die Karotte schälen und in kleine Würfel schneiden. Die grünen Paprika entkernen und ebenfalls würfeln. Beide Gemüsesorten zusammen mit der Paprikapaste zu den Zwiebeln und dem Knoblauch geben und einige Minuten anbraten.
4. Den Bulgur hinzufügen und kurz mit anrösten.
5. Die roten und grünen Linsen einrühren und die Hühnerbrühe angießen. Alles zum Kochen bringen und anschließend die Hitze reduzieren.
6. Die Suppe etwa 20-25 Minuten sanft köcheln lassen, bis die Linsen und der Bulgur weich sind.
7. Zum Schluss den Saft der halben Zitrone einrühren und die Suppe nach Belieben mit Salz und Pfeffer abschmecken.
8. Heiß servieren und bei Bedarf mit frischen Kräutern garnieren.
Guten Appetit!
