Tofu- und Pilzpfannkuchen: Mehr als nur ein klassisches Rezept
Wenn du an Frühstück denkst, kommen dir bestimmt Pfannkuchen in den Sinn. Heute stellen wir dir ein etwas anderes Pfannkuchenrezept vor: Tofu- und Pilzpfannkuchen. Diese Version verzichtet auf Eier und setzt stattdessen auf Tofu und Pilze.
Kategorie
Frühstück
Portion
2
Gesamtzeit
20 Min
Zutaten:
- 340 g fettarmer Tofu
- 70 g Weizenvollkornmehl
- 1 TL Backpulver
- 100 g Sojamilch
- 100 g Bohnensprossen
- 1/4 Tasse fein gehackte grüne Zwiebeln
- 1/2 Tasse in Scheiben geschnittene Shiitake-Pilze
- 1 EL Sojasauce
- 2 EL geschälte, geriebene frische Ingwerwurzel
- 2 EL Olivenöl
- 2 EL süße Chilisauce
Zubereitung:
1. Tofu, Mehl und Sojamilch in der Küchenmaschine oder im Mixer zu einer glatten Masse verarbeiten.
2. Die Mischung in eine mittelgroße Schüssel geben und Bohnensprossen, Frühlingszwiebeln, Shiitake-Pilze, Sojasauce und Ingwer einrühren.
3. Der Teig sollte recht steif sein. Falls nötig, mehr Mehl hinzufügen.
4. In einer großen Antihaft-Pfanne Öl bei mittlerer Hitze erhitzen. Den Teig löffelweise in die Pfanne geben und die Pfannkuchen 2 bis 3 Minuten pro Seite goldbraun braten.
5. Die Pfannkuchen auf einer vorgewärmten Platte anrichten und mit süßer Chilisauce bestreichen.
Guten Appetit!
