الخطوات

1.في وعاء يحتوي على ماء مغلي، اطهي اليقطين حتى ينضج. 

2.في الخلاط، امزجي اليقطين بكل المكونات باستثناء دقيق الذرة. (احتفظي بكوب من عصير الخضراوات). اخفقي الخليط حتى يصبح متجانسًا وخاليًا من التكتلات. 

3. في كوب به القليل من عصير الخضراوات، قومي بإذابة دقيق الذرة في ماء بارد.

4. ثم اغلي كريمة اليقطين وأضيفي دقيق الذرة تدريجيًا. لا تتوقفي عن تحريك الخليط. في حال وجود تكتلات، اسكبي الخليط مجددًا في الخلاط.

5. قدمي الكاسترد في أوعية منفردة ودعيها تبرد لمدة ساعتين على الأقل في البراد. ثم رشي عليه قليلاً من القرفة وقدميه.

نصائح

غالبًا ما يُعتقد أن اليقطين مثل البطاطس أو البطاطا الحلوة من الناحية الغذائية، ولكن هذا ليس صحيحًا تمامًا. إن التركيب الغذائي لليقطين يشبه الخضراوات الأخرى كثيرًا بخلاف الدرنات. فاليقطين، فضلاً عن كونه متعدد الاستخدامات إلى حد كبير في المطبخ، فهو غني بمركب البيتا كاروتين، مثل الجزر (ولهذا السبب يتميز كلاهما باللون البرتقالي نفسه). كلما زاد عدد الألوان في الطبق، زاد تنوع المركبات المفيدة!