Završite svoj obrok uz slatke note ove bogate, a opet zdrave pite od bundeve. Kremasta, začinjena i savršeno blagdanska, ova pita donosi toplinu i okuse koje želimo na kraju godine. S glatkim nadjevom od bundeve, obogaćenim cimetom, muškatnim oraščićem i klinčićima, svaki zalogaj pruža osjećaj toplog zagrljaja. Kora od kokosovog ulja dodaje jedinstven zaokret, pružajući hrskavu podlogu koja se topi u ustima, a istovremeno je i ukusna i veganska. Ovaj desert spaja klasične blagdanske okuse s laganim, modernim dodirom, čineći ga idealnim završetkom vašeg novogodišnjeg slavlja.

Ova pita od bundeve nije samo užitak za nepce – to je desert koji ulovi suštinu sezone, donoseći toplinu i radost na vaš stol. Ukrasi je s malo kokosove kreme, i bit će jednako lijepa kao i ukusna, pozivajući sve da uživaju u posljednjem jelu i podijele veselje. Bilo da je poslužite nakon bogatog obroka ili kao ponoćnu poslasticu, ova pita je slatki način da uđete u novu godinu, postavljajući temelje za mnoge sretne trenutke koji dolaze.

Priprema:

1. U velikoj zdjeli pomiješajte brašno i sol.
2. Dodajte ohlađeno kokosovo ulje. Pomoću rezača za tijesto ili vilice, utrljajte kokosovo ulje u brašno dok smjesa ne postane grubo mrvičasta. 
3. Postupno dodajte ledenu vodu, po 15 ml odjednom, lagano miješajući vilicom, dok se tijesto ne sjedini. 
4. Oblikujte tijesto u kuglu, zamotajte ga u plastičnu foliju i stavite u hladnjak na 30 minuta.
5. Zagrijte pećnicu na 180°C.
6. Na lagano pobrašnjenoj površini razvaljajte ohlađeno tijesto u krug nešto veći od promjera vaše pite (23 cm). Prenesite tijesto u kalup, obrežite višak i oblikujte rubove.
7. U velikoj zdjeli pomiješajte pire od bundeve, kokosovo mlijeko, smeđi šećer, kukuruzni škrob, vaniliju, cimet, đumbir, muškatni oraščić, klinčiće i sol dok ne dobijete glatku smjesu.
8. Ulijte nadjev od bundeve u pripremljenu koru i poravnajte površinu.
9. Stavite pitu u prethodno zagrijanu pećnicu i pecite 50-55 minuta ili dok se nadjev ne stisne.
10.  Ostavite pitu da se potpuno ohladi na rešetki, a zatim je stavite u hladnjak na najmanje 4 sata ili preko noći.
11. Ukrasite kokosovom šlagom prije posluživanja.
12. Uživajte!