Hozzávalók
Adagok száma
4-6
Főzési idő
40-50 perc
- 2 db báránygerinc (kb. 1-1 kg), megtisztítva
- 200 g hántolt pisztácia, finomra vágva
- 4 gerezd fokhagyma, aprítva
- 20 g dijoni mustár
- 20 g olívaolaj
- 10 g friss rozmaring, finomra vágva
- só és frissen őrölt fekete bors
- 100 g őrölt pisztácia a tálalásho
Ha igazán látványos ünnepi főételt keresel, ez a pisztáciakérges sült báránygerinc tökéletes választás. A szaftos bárányhúst ropogós pisztáciás kéreg borítja, amelyet dijoni mustár, fokhagyma és friss rozmaring tesz még karakteresebbé. Elegáns megjelenésével és gazdag ízvilágával ideális húsvéti ebédhez vagy bármilyen különleges alkalomra.
Elkészítés
Melegítsd elő a sütőt 200 °C-ra.
Egy tálban keverd össze az aprított pisztáciát, a fokhagymát, a dijoni mustárt, az olívaolajat és a rozmaringot, amíg sűrű, kenhető masszát kapsz.
A báránygerinceket sózd és borsozd.
A pisztáciás keveréket egyenletesen nyomkodd a húsos részre.
Egy sütőben is használható serpenyőben, kevés olajon, közepesen magas hőfokon pirítsd a bárányt 3–4 percig a húsos oldalán.
Tedd a serpenyőt a sütőbe, és süsd 20–25 percig, amíg a hús közepesen átsült marad.
Vedd ki, és pihentesd 5–10 percig.
Szórd meg őrölt pisztáciával, szeleteld fel bordánként, majd tálald.
