A rozmaringos sült báránycomb tavaszi zöldségekkel elegáns, ünnepi főétel, amely tökéletes választás húsvétra vagy különleges családi ebédhez. A szaftos, fokhagymás-rozmaringos bárányhús friss citromhéjjal és illatos kakukkfűvel készül, mellé pedig szezonális tavaszi zöldségek – sárgarépa, zsenge karalábé, zöldspárga és zöldborsó – kerülnek. Látványos, harmonikus és igazán ünnepi fogás, amely a klasszikus húsvéti ízeket modernebb, frissebb formában mutatja meg.

Elkészítés

• Melegítsd elő a sütőt 190°C-ra.
• A báránycombot itasd le papírtörlővel.
• Keverd össze az olívaolajat a zúzott fokhagymával, a rozmaringgal, a kakukkfűvel, a citromhéjjal, a sóval és a borssal.
• Dörzsöld be vele alaposan a húst.
• Tedd tepsibe, öntsd alá a bort vagy a vizet, és süsd 25 percig. Ezután csökkentsd a hőfokot 170°C-ra, és süsd további 55 percig. Közben tisztítsd meg a zöldségeket. A répát és a karalábét vágd hasábokra, a spárga fás végét törd le.
• Forgasd össze a zöldségeket 2 ek olívaolajjal, kevés sóval és borssal.
• A sütés utolsó 25 percére add a hús mellé a zöldségeket, a zöldborsót pedig az utolsó 10 percben szórd hozzá.
• A kész húst 10 percig pihentesd, majd szeleteld és a sült tavaszi zöldségekkel tálald