A vajas zöldspárga pirított morzsával és citrommal egyszerű, mégis elegáns tavaszi köret, amely tökéletesen illik húsvéti főételek, sült sonka, bárány vagy könnyű halételek mellé. A zsenge zöldspárga friss ízét a vaj selymessége, a ropogósra pirított morzsa és a citrom üde savassága emeli ki, így ez a recept nemcsak gyorsan elkészíthető, hanem igazán szezonális és látványos is.

Elkészítés

• A spárga fás végeit törd le.
• Forrásban lévő sós vízben főzd 3–4 percig, majd szűrd le. 
• Egy serpenyőben olvaszd fel a vaj felét. 
• Add hozzá a zsemlemorzsát, és közepes lángon pirítsd aranyszínűre. Keverd hozzá a finomra reszelt fokhagymát és a citromhéjat. 
• Egy másik serpenyőben a maradék vajon forgasd át a spárgát 1–2 perc alatt. 
• Sózd, borsozd, locsold meg citromlével. 
• Tálaláskor szórd rá a pirított morzsát.