Ha egy könnyű és frissítő desszertre vágysz, ezek a kókuszos-citromos kekszek tökéletes választást jelentenek. A citromhéj üde íze és a kókusz gazdagsága minden falatban kellemes ízharmóniát teremt. A mandulaliszt és a kókuszreszelék kombinációja kellemesen rágós állagot ad a kekszeknek, míg a cukrozott sűrített tej pont megfelelő édességet biztosít. Ráadásul mindössze néhány egyszerű lépésre van szükség, és máris élvezheted ezeket a finom kekszeket.

Vágjunk is bele ezeknek a könnyen elkészíthető kókuszos-citromos kekszeknek az elkészítésébe!

Elkészítés

Melegítsd elő a sütőt 180 °C-ra, majd bélelj ki egy tepsit sütőpapírral.

Egy keverőtálban keverd össze a cukrozott sűrített tejet, a reszelt citromhéjat és a vaníliakivonatot, amíg egynemű keveréket kapsz.

 Amennyiben nem akarsz sűrített tejet haszálni, helyettesítheted 150 ml sűrű kókusztejjel és adj hozzá 60 g porcukrot vagy juharszirupot.

Egy másik tálban vegyítsd el a mandulalisztet, a kókuszreszeléket, a sütőport és a sót.

Fokozatosan add a száraz hozzávalókat a nedves keverékhez, majd dolgozd össze, amíg puha, formázható tésztát kapsz.

A masszából vegyél ki kisebb adagokat, és formázz belőlük diónyi golyókat.
Forgasd meg őket extra kókuszreszelékben, majd helyezd a tepsire, egymástól kissé távolabb.

Süsd a kekszeket az előmelegített sütőben 12–15 percig, amíg enyhén aranyszínűek lesznek.

Vedd ki a sütőből, és hagyd pár percig a tepsin hűlni, majd tedd át rácsra, hogy teljesen kihűljenek.

Miért érdemes elkészíteni?

Ezek a kókuszos-citromos kekszek tökéletes egyensúlyt teremtenek az édes és a friss ízek között. A citromhéj üdeséget ad, míg a kókusz és a mandulaliszt kellemesen puha, enyhén rágós állagot biztosít. Gyorsan elkészülnek, kevés alapanyagot igényelnek, és ideálisak akkor is, ha egy egyszerű, mégis különleges desszertre vágysz.