Praznična pojedina ni popolna brez purana, ki zasije v središču mize. Naš pečeni puran s citrusnim prelivom prinaša svež, zastrigajoč preobrat klasičnemu receptu, ki je kot nalašč za dodajanje bleščečega pridiha vašemu božičnemu obroku. Ta recept združuje sočnega, zlato pečenega purana s slastnim prelivom iz medu, javorjevega sirupa in svežih citrusnih sokov. V kombinaciji s česnom, zelišči in citrusnim karameliziranim zaključkom, gre za kombinacijo, ki bo vsak grižljaj napolnila z okusom. 

In vonj? Čista praznična magija! Medtem ko se puran peče, vaša kuhinja zadiši po rožmarinu in timijanu, ki se prepletata z okusom limone in pomaranče – simfonija okusov, ki popolno uravnoteži slano in sladko. Predstavljajte si, kako postrežete to čudovito jed, ki jo zlatorjavo zapečeno prekriva preliv, obdano z vejicami svežih zelišč in rezinami svežih citrusov. Ta puran bo zvezda vaše praznične mize, zagotovo bo navdušil tako s svojim videzom, kot okusom.

Preparation:

• Pečico segrejte na 165°C.

• Purana osušite s papirnatimi brisačami. Notranjost purana obilno začinite s soljo in poprom.

• V skledi zmešajte zmehčano maslo, sesekljan česen, sesekljan rožmarin, sesekljan timijan, limonino in pomarančno lupinico. Dobro premešajte.

• Previdno ločite kožo od puranjih prsi in stegen tako, da nežno potisnete prste pod kožo.

• Z okoli 3/4 mešanice zeliščnega masla premažite kožo pod puranjimi prsmi in stegni, ter enakomerno porazdelite. Preostalo maslo uporabite za premaz purana po zunanji strani.

• Purana položite s prsnim delom navzgor na rešetko v pekaču za peko. Pecite v predhodno segreti pečici približno 2 uri.

• Medtem ko se puran peče, pripravite citrusni preliv. V majhni kozici zmešajte pomarančni sok, med, javorjev sirup in Dijon gorčico. Kuhajte na srednje močnem ognju in občasno mešajte, dokler se nekoliko ne zgosti (približno 5-7 minut). Odstranite z ognja in postavite na stran.

• Po prvih 2 urah pečenja, purana obilno premažite s pripravljenim citrusnim prelivom.

• Purana vrnite v pečico in nadaljujte s pečenjem, občasno ga premažite s citrusnim prelivom vsakih 30 minut nadaljnji 1,5 do 2 uri, dokler notranja temperatura ne doseže 75°C v najdebelejšem delu stegna.

• Ko je pečen, previdno prenesite purana na servirni krožnik in pustite, da počiva 20-30 minut, pokrit z aluminijsko folijo, preden ga narežete.

• Okrasite s svežimi zelišči in narezanimi pomarančami ter limonami za dekorativni pridih.

• Uživajte!