Spaguettis de boniato, espinacas y yogurt
Meal
Lunch
Difficulty
Difficil
Total Time
-
Ingredients
- 2 boniatos
- 500 g espinacas
- 3 dientes de ajo
- 1 Yogurt
- Zumo de 1 limón
- Perejil
- Tomates cherris
- Un puñado de pasas
- Pimienta negra
- Sal
Paso a paso
1. Con la ayuda de la maquina hacer los espirales de boniato.
2. Poner un cazo con agua a hervir.
3. En una sartén con un poco de aceite añadimos los ajos previamente laminados y los doramos, cuando cojan color añadimos las espinacas, y las hacemos hasta que queden blandas.
4. Incorporar las pasas y los tomates. Dejarlos unos minutos y retirarlos del fuego.
5. Fuera del fuego añadir el yogurt, el perejil, el limón y la pimienta. Ponerlo a punto de sal y mezclar bien.
6. Cocer los spaguettis de boniato en el agua con sal hasta que estén tiernos. Escurrirl y mezclar con la salsa.
Consejos
Los spaguettis de verduras, también llamados “zoodles”, dan mucho juego a la hora de hacer platos atractivos y muy saludables sin caer en la pasta de trigo refinada de siempre. El calabacín, la calabaza, el nabo o la remolacha se prestan muy bien a este tipo de elaboración que se hace con un aparatito muy sencillo parecido a un sacapuntas.
Es importante que busquemos presentaciones atractivas para los niños, además de cuidar el aporte nutricional de los platos. La presentación de los mismos puede ser determinante en su aceptación.
