Taboulé de verduras y menta
Comida
Entrante
Dificultad
Media
Duración
45 min aprox.
Ingredientes
- 400 g de sémola de cous cous precocida (grano mediano-grande)
- 60 g de pimiento rojo en dados pequeños
- 60 g de tomate en dados pequeños (escaldado, pelado y sin pepitas)
- 60 g de calabacín en dados pequeños
- 60 g de carne de pepino en dados pequeños
- 20 hojas de menta en juliana fina
- 75 g de zumo de limón
- 6 cucharadas soperas de aceite de oliva virgen extra
- Sal
- 550 g de agua
- 1 pastilla de caldo de verduras
Paso a paso
1. Poner a hervir el agua con la pastilla de caldo, colocar la sémola en un bol y en el momento que rompa el hervor, verter sobre la sémola.
2. Añadir también el zumo de limón. Cubrir con papel filme y dejar reposar en una zona caliente, cerca del fuego, por espacio de 15 minutos.
3. Cortamos todas las verduras en dados del mismo tamaño, el pimiento lavado, el tomate, el calabacín y el pepino.
4. Lavamos las hojas de y las cortamos en tiras muy finas.
Acabado y presentación
1. Levantar el papel filme y con las púas de un tenedor rascar la sémola para despegar el grano y quede así suelto.
2. Mezclar todos los ingredientes cuidadosamente y rectificar el sazonamiento, añadiendo más sal, una pizca de pimienta molida o más aceite si fuera necesario.
3. Refrescar en la nevera y servir bien frío.
¡Listo!
