Mahlzeit
Abendessen
Schwierigkeit
Einfach
Gesamtzeit
-
Zutaten
- 1 Stange Lauch – nur das Weiße
- 750 g Möhren
- 8-10 EL ungeröstete Maronen und 4 geröstete Maronen zum Garnieren
- 2 EL Olivenöl
- Salz, Kümmel und Pfeffer
- Griechischer Joghurt, ungesüßt
Zubereitung
1. Den Lauch in dicke Scheiben schneiden und in einem Topf mit dem Olivenöl leicht anrösten.
2. Die Möhren waschen und in Scheiben schneiden und mit den ungerösteten, geschälten Maronen in den Topf geben.
3. Zwei Finger breit mit Wasser auffüllen und kochen, bis die Möhren und die Maronen weich sind.
4. Alles im Mixer pürieren und würzen. Falls die Masse zu dick ist, etwas Wasser dazugeben, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.
5. Mit einem Esslöffel griechischen Joghurt und einer gerösteten Marone garniert servieren.
Tipps
Möhren sind reich an Beta-Carotin, einem Pflanzenstoff, der im Körper zu Vitamin A umgewandelt wird. Dieses Vitamin erfüllt viele Funktionen und verstärkt unter anderem unsere Sehkraft.
Kennen Sie noch andere Gemüsesorten, die Beta-Carotin enthalten? Jedes rote oder orangefarbene Gemüse enthält diesen wertvollen Stoff, also rote Paprika, Tomaten, Kürbis, Süßkartoffeln und viele mehr. Aber auch in einigen grünen Gemüsesorten kommt er vor – etwa in Brokkoli und Spinat
