Ensalada de berros y champiñones
Comida
Entrante
Dificultad
Fácil
Duración
45 min aprox.
Ingredientes
Para la ensalada
- 50 g de berros
- 500 g de champiñón bien limpio
- El zumo de medio limón
- 100 g de parmesano
- 5 cucharadas de aceite de oliva
- 1 diente de ajo picado fino
- Sal
- Pimienta
Para el Ali oli ligero
- 1 yema de huevo
- 3 dl de aceite de girasol
- 1 diente de ajo crudo
- 1 dl de agua caliente
- 1 dl de nata
- 1 cucharada de café de cebollino picado
- Sal
Paso a paso
Para la ensalada
1. Hacer una vinagreta mezclando el ajo, el zumo de limón y el aceite de oliva poco a poco.
2. Limpiar bien los berros haciendo especial hincapié en la tierra que se encuentra en la base de los ramilletes.
3. Una vez limpios y secos los champiñones quitarles la base y laminarlos finos.
4. Para el alio oli ligero,
5. En la batidora colocar la yema, el agua caliente y el diente de ajo. Triturar e incorporar el aceite poco a poco hasta que se monte. Poner a punto de sal, agregar la nata y el cebollino picado.
Acabado y presentación
1. Mezclar todo en una ensaladera, los champiñonesa, los berros y la vinagreta.
2. Con un pelapatatas ir sacando finas lonchas del parmesano y distribuirlo por encima de la ensalada copo si fueran copos.
3. Dar un último golpe de pimienta encima.
4. Acompañar, si se quiere, con unas cucharadas de ali oli ligero.
