Comida
Entrante
Dificultad
Media
Duración
30 min aprox.
Ingredientes
- 100 g de sardinillas de lata escurridas
- 100 g de quesitos en porciones
- 100 g de aceite oliva virgen extra
- 100 g de agua mineral
- 50 g de cebolleta picada
Además
- 1 lata de atún al natural (160 g)
- 10 tomates cereza
- 3 huevos de codorniz
- 1 puñado de aceitunas verdes
- 1 puñado de piñones tostados
- Unas guindillas en conserva
- 1 cucharada sopera de cebollino picado
- Brotes de espinaca
Paso a paso
1. Triturar en una batidora de vaso las sardinillas de lata bien escurridas junto con los quesitos y el agua.
2. Agregar poco a poco el aceite y montar la crema como si fuese una mahonesa ligera.
3. Volcarla a un bol y añadirle la cebolleta picada muy finamente.
4. Mezclar bien y reservar en la nevera.
5. Cocer los huevos de codorniz en agua con una pizca de sal durante 3 minutos a partir de que hierva, refrescar en agua con hielos inmediatamente para que se puedan pelar con facilidad.
6. Pelarlos y cortarlos en láminas finas.
7. Lavar los tomates y cortarlos a la mitad.
8. Escurrir el atún.
9. Montar la ensalada con la crema de sardinillas de base y el resto de los ingredientes puestos por encima: primero los huevos, encima los tomates cereza cortados por la mitad, las aceitunas verdes, los piñones tostados, las guindillas, los brotes de espinaca y finalmente las lascas de atún en conserva.
10. Rectificar de sal, espolvorear con cebollino y servir.
11. Aliñar, si se quiere, con un poco de vinagreta de hierbas por encima.
¡Listo!
