Sopa Fría De Guisantes, Brócoli y Calabacín
Comida
Plato principal
Duración
1h
Personas
4
Ingredientes
- 1 cebolla
- 250 g de brócoli
- ½ calabacín
- 250 g de guisantes
- 4 huevos de codorniz
- Sal
- Pimienta
- Parmesano
Paso a paso
1. Pelar la cebolla y saltearla con aceite.
2. Agregar las verduras picadas y los guisantes al salteado. Condimentar con sal y pimienta.
3. Cubrir con agua y hervir durante 10 minutos.
4. Triturar la sopa hasta que se quede como puré. Remover y dejar enfriar.
5. Cocer los huevos de codorniz.
6. Servir la sopa fría en un bol con huevo frito y virutas de queso parmesano en la parte superior.
