Knusprige Fächerkartoffeln mit cremigem Kürbisdip
Knusprige Fächerkartoffeln kombiniert mit einem cremigen Kürbisdip sind ein echter Genuss, perfekt als Beilage oder Snack für die ganze Familie. Außen goldbraun und knusprig, innen weich, harmonieren die Kartoffeln wunderbar mit dem leicht süßlich-herzhaften Kürbisdip.
Kategorie
Beilage
Portionen
4
Gesamtzeit
1H 20 MIN.
Zutaten:
Für den Kürbisdip
- 300 g Butternusskürbis (Fruchtfleisch)
- 1 TL Salz
- 1 TL neutrales Pflanzenöl
- 1 EL Cashewmus
- 1 EL Balsamico bianco
- ½ TL Ahornsirup
- 50 ml Wasser
- 1 TL süßer Senf
- Pfeffer nach Geschmack
Für die Fächerkartoffeln
- 1 kg Kartoffeln
- 2–3 EL neutrales Pflanzenöl
- 1 TL Salz
- Gewürze nach Geschmack (z. B. geräuchertes Paprikapulver, Thymian)
Zubereitung:
Backofen auf 200 °C Umluft vorheizen. Kerngehäuse des Kürbisses entfernen, schälen und das Fruchtfleisch in grobe Würfel schneiden. Mit 1 TL Pflanzenöl und dem Salz mischen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech geben. Ca. 15 Minuten backen, bis der Kürbis innen weich und außen leicht gebräunt ist. Herausnehmen und abkühlen lassen.
Kartoffeln waschen, längs halbieren und mit der angeschnittenen Seite nach unten auf ein Brett legen. Fächerförmig einschneiden, dabei nicht komplett durchschneiden, damit die Kartoffelhälften nicht auseinanderfallen.
Öl, Salz und Gewürze mischen. Die Kartoffeln damit einreiben und die Fächer vorsichtig auseinanderziehen, sodass die Gewürze zwischen die Scheiben gelangen.
Kartoffeln auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen, noch einmal leicht auffächern und ca. 55 Minuten backen, bis sie außen knusprig und goldbraun sind.
Abgekühlte Kürbiswürfel mit Cashewmus, Balsamico, Ahornsirup, Senf, Wasser und Pfeffer in einem hohen Gefäß pürieren, bis ein cremiger Dip entsteht.
Die knusprigen Fächerkartoffeln aus dem Ofen nehmen und zusammen mit dem Kürbisdip servieren.
