Suchst du nach einem gesunden Mittagessen? Diese Bowl ist genau das Richtige für dich!
Wir könnten sie "Bowl der Gesundheit" nennen, denn dieses vegetarische Gericht ist perfekt für ein einfaches Mittagessen unter der Woche. Genieße die geröstete Blumenkohl-Bowl mit Kichererbsen und Gurken oder füge nach Belieben gegrilltes Hähnchen oder Garnelen hinzu.
Kategorie
Gesunde Bowls
Portionen
2
Gesamtzeit
35 MIN.
Zutaten:
1 Tasse Blumenkohl
1 Tasse kochendes Wasser
½ Tasse Erbsen
1 Karotte, geraspelt
1 grüne Paprika
1 Knoblauchzehe, gehackt
1 TL Salz
1 TL Pfeffer
1 EL Olivenöl
2 Zitronenscheiben
Für das Topping:
2 Knoblauchzehen, gehackt
1 Tasse Kichererbsen, gebrauchsfertig
1 EL Olivenöl
1 TL Paprika
1 TL Salz
1 TL Pfeffer
1 TL Kreuzkümmel
1 TL Knoblauchpulver
1 TL Zwiebelpulver
1 Gurke, in runde Scheiben geschnitten
Zubereitung:
1. Den Backofen auf 200°C vorheizen.
2. In einer großen Schüssel die Zutaten für das Topping außer der Gurke vermengen und 10 Minuten rösten.
3. Blumenkohl in einem Mixer auf Reisgröße zerkleinern.
4. Olivenöl in einer Pfanne erhitzen. Karotte, Knoblauch und Pfeffer hinzufügen und 2 Minuten anbraten. Blumenkohlstücke hinzufügen und 1 Minute weiterbraten. Erbsen und kochendes Wasser hinzufügen, den Deckel schließen und 12 Minuten kochen lassen. Mit einer Gabel auflockern.
5. Tomaten in mittelgroße Würfel schneiden und mit Olivenöl mischen.
6. Blumenkohl-Mischung in zwei Servierschüsseln geben, die Kichererbsen an der Seite verteilen und mit Gurken-und Zitronenscheiben servieren.
Guten Appetit!
