Kategorie
Hauptgericht
Portionen
4
Gesamtzeit
30 MIN.
Zutaten:
- 200 g gefrorene Erbsen
- 1 Knoblauchzehe
- 1 Handvoll Majoranblättchen
- Olivenöl
- 2 TL frisch gepresster Zitronensaft
- 150 g Zuckererbsen
- 250 g Erdbeeren
- 100 g Weißbrot
- 100 g Feldsalat
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Zubereitung:
Den Backofen auf 180 °C Umluft vorheizen. Weißbrot in Würfel schneiden, in einer Schüssel mit etwas Olivenöl, Salz und Pfeffer vermengen. Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen und 8–10 Minuten rösten, bis das Brot knusprig, aber nicht trocken ist. Herausnehmen und etwas abkühlen lassen.
Gefrorene Erbsen in leicht gesalzenem Wasser garkochen und anschließend abgießen. Etwas Kochwasser aufbewahren.
Majoranblättchen hacken. 120 g der gekochten Erbsen, 4 EL Erbsen-Kochwasser, Knoblauch, 3 EL Olivenöl und Zitronensaft in einem Mixer oder hohen Gefäß pürieren, bis eine glatte Masse entsteht. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Bei Bedarf noch etwas Kochwasser hinzufügen, falls das Pesto zu dickflüssig ist.
Erdbeeren waschen, putzen und halbieren bzw. größere Früchte vierteln. Feldsalat putzen, waschen, trocken schütteln und in eine große Schüssel füllen.
Erbsen, Erdbeeren und Brotwürfel auf den Salat geben. Erbsenpesto darüber verteilen und nach Belieben etwas Olivenöl drüber träufeln. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
