Buchweizensalat mit Garnelen
Frischer Meeres-Salat für den Sommer
Dieser Salat bringt den Sommer auf den Teller! Er kombiniert gesunde Zutaten wie nussigen Buchweizen und zarte Garnelen, die für einen Hauch von Süße sorgen. Abgerundet mit knackiger Gurke, cremiger Avocado und saftigem Apfel, bietet er eine erfrischende Geschmacksexplosion. Perfekt für heiße Tage, wenn du dich nach etwas Leichtem und Köstlichem sehnst!
Kategorie
Hauptgericht
Portionen
2
Gesamtzeit
35 MIN
Zutaten:
150 g Buchweizen
350 ml Wasser
6 Garnelen
1 EL Olivenöl
1 Salatgurke
1 Avocado
½ grüner Apfel
50 g Kürbiskerne
Salz und Pfeffer
Für das Dressing:
Saft aus 1 Zitrone
2 EL Olivenöl
Salz und Sumach
Zubereitung:
1. Den Buchweizen abspülen und in einen Topf geben, Wasser hinzufügen, den Deckel schließen und zum Kochen bringen. Sobald der Buchweizen kocht, die Hitze reduzieren und etwa 15 Minuten köcheln lassen. Anschließend 10 Minuten bei geschlossenem Deckel ruhen lassen. Dann den Deckel öffnen und abkühlen lassen.
2. Die Garnelen schälen und das Innere säubern. Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Garnelen hineingeben. Etwa 3 Minuten auf jeder Seite braten. Mit Salz und Pfeffer würzen und gut durchmischen.
3. Gurke, Avocado und den Apfel in gleich große Würfel schneiden.
4. Alle Zutaten für die Soße in einem Mixer pürieren, bis eine glatte Textur entsteht und beiseitestellen.
5. In einer großen Schüssel Buchweizen, Gurke, Avocado, Apfel und Kürbiskerne mischen.
6. Den Salat auf einen Servierteller geben und die Garnelen darauf anrichten. Mit dem Dressing beträufeln und servieren.
Guten Appetit!
