Salat zum Frühstück?
Warum sollte ein Frühstück immer schwer sein? Dieser Frühstückssalat mit drei verschiedenen Paprikasorten ist die perfekte leichte Idee für den Morgen. Er ist reich an Proteinen und Ballaststoffen, sodass du dich den ganzen Vormittag energiegeladen fühlst. Das Beste daran? Du kannst ihn in nur wenigen Minuten zubereiten. Kombiniere einfach deine Lieblingspaprika mit ein paar Eiern und Gemüse und schon kann das Genießen beginnen.
Kategorie
Frühstück
Portionen
2
Gesamtzeit
75 min
Zutaten:
125 ml Olivenöl
25 ml Zitronensaft
15 ml Wasser
25 ml Weißweinessig
1 EL gehackte frische Petersilie
¾ TL gehackter frischer Oregano
½ TL Zucker
1 rote Paprika (in dünne Scheiben geschnitten)
1 grüne Paprika (in dünne Scheiben geschnitten)
1 gelbe Paprika (in dünne Scheiben geschnitten)
½ Tasse Oliven
60 g Fetakäse (zerbröselt)
Salz und Pfeffer
Zubereitung:
1. Öl in eine kleine Schüssel geben. Zitronensaft, Wasser, Essig, Petersilie, Oregano und Zucker hinzufügen und mit einem Schneebesen verrühren, bis eine dickflüssige Masse entsteht.
2. Paprika, Zwiebeln und Oliven in einer großen Schüssel vermengen. Das Dressing hinzufügen und unterrühren. Abdecken und bei Raumtemperatur 1 Stunde durchziehen lassen. Anschließend überschüssiges Dressing abtropfen lassen. Dann den Fetakäse zur Paprikamischung geben und durchmischen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
3. Zu deinem Lieblingsbrot servieren.
Guten Appetit!
