Ein perfekter Vorschlag für ein unkompliziertes Abendessen: alle Zutaten kommen in einen Topf.
Dieses Spinatgericht ist ideal, wenn du ein schnelles und leckeres Rezept suchst. Alle Zutaten werden gleichzeitig in einem Topf gekocht, wodurch ein schmackhaftes Gericht mit minimalem Aufwand entsteht.
Kategorie
Hauptgericht
Portionen
2
Gesamtzeit
45 MIN
Zutaten:
500 g Spinat
1 Zwiebel, gewürfelt
100 g schwarzer Reis
1 EL Tomatenmark
2 EL Olivenöl
600 ml Wasser
2 Eier
1 TL Salz
1 TL Pfeffer
1 TL Chiliflocken
Für die Soße:
½ Tasse geschmacksneutraler Joghurt
1 Knoblauchzehe, zerdrückt
¼ Tasse Wasser
Salz
Zubereitung:
1. Reis abspülen, 300 ml Wasser darüber geben und 30 Minuten ruhen lassen.
2. Den Spinat putzen und schneiden.
3. Olivenöl in einem Topf erhitzen und die Zwiebel darin goldbraun anbraten. Tomatenmark hinzugeben, gut umrühren und dann den Spinat hinzufügen. Vermischen und den Spinat so lange kochen, bis das Wasser komplett verdampft ist. Gelegentlich umrühren.
4. Dann den Reis abgießen und in den Topf zu dem Spinat geben. 300 ml Wasser und Gewürze zufügen und zum Kochen bringen. Anschließend die Hitze reduzieren, einen Deckel aufsetzen und 30 Minuten kochen lassen.
5. In einer Schüssel alle Zutaten für die Soße mischen und dann beiseitestellen.
6. Nach 30 Minuten den Deckel öffnen und die Eier in den Topf aufschlagen, jedoch nicht verrühren.
7. Spinat auf zwei Teller verteilen und die Eier darüber platzieren. Die Soße neben die Eier geben. Mit Chiliflocken bestreuen und mit dem Lieblingsbrot servieren.
Guten Appetit!
