Ein Hauch von Italien
Gönn dir zu diesem Gericht dein Lieblingsgetränk und lass dich von italienischem Flair verzaubern. Das vegetarische Risotto wird durch frisches Gemüse besonders lecker und ist einfach zuzubereiten.
Kategorie
Hauptgericht
Portionen
2
Gesamtzeit
55 MIN.
Zutaten:
200 g Freekeh-Bulgur
200 ml heißes Wasser
1 L Gemüsebrühe
1 Zwiebel, gewürfelt
2 weiße Champignons, gehackt
2 EL Olivenöl
50 g Parmesankäse, gerieben
50 g Butter
Salz und Pfeffer
Für das Topping:
100 g Brokkoli
100 g Blumenkohl
100 g Karotte
2 EL Olivenöl
1 Knoblauchzehe, zerdrückt
Salz und Pfeffer
Chiliflocken
Zubereitung:
1. Den Bulgur abspülen, 200 ml heißes Wasser hinzufügen und 15 Minuten lang quellen lassen.
2. 2 Tassen Wasser in einem Topf zum Kochen bringen und einen Dämpfkorb aufsetzen. Während das Wasser kocht, Gemüse, außer Knoblauch, waschen und in mundgerechte Stücke schneiden. Wenn das Wasser kocht, das Gemüse in den Dämpfkorb legen und 10 Minuten lang mit einem Deckel abdecken.
3. 2 EL Olivenöl in einer Pfanne erhitzen. Zwiebeln zugeben und 2 Minuten anbraten, dann die Pilze hinzufügen und weiterbraten, bis sie goldbraun werden.
4. Den Bulgur 5 Minuten lang in einem Sieb abtropfen lassen. Zur gleichen Zeit die Gemüsebrühe auf dem Herd erhitzen.
5. Bulgur in die Pfanne geben und die Hitze erhöhen. Währenddessen ständig umrühren. Sobald der Bulgur trockener aussieht, mit der Zugabe von Gemüsebrühe beginnen und weiter umrühren.
6. Wenn der Bulgur cremig wird, die Butter hinzufügen und vermischen. Den Herd ausschalten und den Parmesankäse unterrühren.
7. Gemüse in eine Schüssel geben, Olivenöl, Knoblauch, Salz und Pfeffer hinzufügen. Gut andünsten.
8. Den Risotto auf zwei Tellern verteilen. Das Gemüse darauflegen und servieren.
Guten Appetit!
P.S.: Für dieses Rezept kannst du auch ein Sieb verwenden, wenn du keinen Dämpfkorb besitzen solltest.