Gesund und Lecker: Ein gesundes Power-Duo für deinen Hunger
Wenn du auf der Suche nach einer gesunden und köstlichen Mahlzeit bist, ist gedämpfter Lachs mit Quinoa-Salat genau das Richtige. Dieses Gericht steckt voller Nährstoffe und wird deinen Hunger garantiert stillen.
Kategorie
Hauptgericht
Portionen
2
Gesamtzeit
45 MIN.
Zutaten:
2 Lachsfilets
1 TL Salz
1 TL Pfeffer
100 g Quinoa
300 ml Wasser
1 Salatgurke
4 Kirschtomaten
1 gelbe Paprikaschote
1 Tasse violetter Kohl, gehackt
4 Feigen
2 Frühlingszwiebeln, gehackt
½ Tasse Dill, gehackt
Limettenscheiben
Für die Soße:
1 Zitronensaft
2 EL Olivenöl
1 EL Balsamico-Essig
1 TL Salz
1 TL Pfeffer
Zubereitung:
1. Quinoa abspülen und in einen Topf geben, 300 ml Wasser hinzufügen, zum Kochen bringen und die Hitze reduzieren. Einen Deckel auflegen und 15 Minuten kochen. Dann 10 Minuten ruhen lassen. Anschließend den Deckel abnehmen und Quinoa abkühlen lassen.
2. Tomaten, Paprika, Gurken und Feigen in mundgerechte Stücke schneiden.
3. 2 Tassen Wasser in einem Kochtopf zum Kochen bringen und einen Dämpfkorb einsetzen.
4. Die Lachsfilets von allen Seiten mit Salz und Pfeffer bestreuen und im Anschluss in den Dämpfkorb legen. Einen Deckel auflegen und 15 Minuten dämpfen.
5. Zutaten für die Soße in einer Schüssel mischen und beiseitestellen.
6. In einer großen Schüssel Quinoa, Tomaten, Gurken, Paprika, Dill, Frühlingszwiebeln und Kohl mischen. Dann zu der Soße hinzufügen und gut umrühren.
7. Salat auf zwei Teller verteilen und darauf die Feigen legen. Lachsfilets daneben anrichten. Mit Limettenscheiben servieren.
Guten Appetit!
