Einfach die Zucchinischiffchen mit Pute befüllen, backen und genießen!

Dieses Gericht ist nicht nur köstlich, sondern auch gesund. Die Zucchini wird ausgehöhlt und mit einer herzhaften Mischung aus Putenfleisch, Gemüse und Gewürzen gefüllt, was ein schmackhaftes und sättigendes Gericht mit wenig Kohlenhydraten ergibt. Die Zucchini verleiht der Füllung eine delikate Note, die durch die Kräuter und Gewürze perfekt abgerundet wird, während das Putenfleisch eine gute Portion Eiweiß liefert. Dieses Gericht ist ideal für ein leichtes Mittag- oder Abendessen und lässt sich gut im Voraus zubereiten.

Zubereitung:
 

1. Den Backofen auf 200°C vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen. 

2. Die Zucchini der Länge nach halbieren, aushöhlen und das Innere zur Seite legen. Die Zucchinihälften in Eiswasser legen, um sie knackig zu halten. 

3. Putenbrust und das ausgehölte Zucchinifleisch in einer Küchenmaschine fein zerkleinern.

4. In einer Pfanne Olivenöl erhitzen, Zwiebel, gelbe Paprika und Knoblauch für 2 Minuten anbraten. Spinat hinzufügen und köcheln lassen, bis die Flüssigkeit verdampf ist. Dann die Puten-Zucchini-Mischung einrühren und 4 Minuten anbraten. Zum Schluss den gekochten Reis sowie Salz und Pfeffer hinzufügen und alles gut vermengen.

5. In einer Schüssel alle Zutaten für das Topping verrühren.

6. Die Zucchinihälften auf das Backblech legen, mit der Puten-Reis-Mischung füllen und das Topping darüberstreuen.

7. Im Ofen etwa 15 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun ist.

9. Die gefüllte Zucchini auf zwei Teller verteilen und mit einem Getränk deiner Wahl servieren.

Guten Appetit!