Leichtes Gericht nach den Feiertagen
Nach üppigen Festessen an Weihnachten oder Geburtstagen sehnt man sich am nächsten Tag oft nach etwas Leichtem. Dieses Rezept ist die perfekte Lösung: Es ist proteinreich, sättigend, kalorienarm und vollgepackt mit Vitaminen.
Das leichte und erfrischende Dressing rundet dieses Gericht ab, sodass du ihn entweder allein oder auf einem Salatbett genießen kannst.
Kategorie
Salate
Portionen
2
Gesamtzeit
60 MIN.
Zutaten:
100 g Buchweizen
200ml Wasser
½ Tasse Erbsen, gekocht
½ Tasse Mais, gekocht
½ Tasse Salatgurke, gehackt
1 rote Paprika, gehackt
½ Tasse frischer Dill, gehackt
1 L Wasser
1 EL Salz
Für das Dressing:
1 Becher Naturjoghurt
Saft einer halben Limette
1 Knoblauchzehe
1 TL Salz
1 TL Pfeffer
Zubereitung:
1. In einem Topf 1 Liter Wasser zum Kochen bringen, salzen, die Hitze reduzieren und die Hähnchenbrust 20 Minuten lang kochen.
2. Den Buchweizen heiß abspülen. Nach 20 Minuten die Hähnchenbrust herausnehmen und den Buchweizen in dasselbe Wasser geben. Bei Bedarf Wasser hinzufügen. Den Deckel schließen und 30 Minuten lang köcheln lassen.
3. Das Hähnchen zerkleinern, den Buchweizen nach 30 Minuten abgießen und mit kaltem Wasser abspülen. Beides zusammen mit dem restlichen Gemüse in eine große Schüssel geben.
5. Die Zutaten für das Dressing in einem Mixer pürieren, in die Schüssel geben und gut vermengen.
6. Den Hähnchensalat auf zwei Teller aufteilen, mit frischem Dill bestreuen und servieren.
Guten Appetit!
