Kategorie
Hauptgericht
Portion
1
Gesamtzeit
35 MIN.
Zutaten:
Für den Reis
- 150 g gekochter Reis
- 150 g Edamame, gekocht
- ½ Gurke, in kleine Würfel geschnitten
- 1–2 Stängel Frühlingszwiebel, fein geschnitten
- 1–2 EL Sojasoße (nach Geschmack)
- 1 TL Sesamöl (nach Geschmack)
- Schärfe nach Belieben (z. B. Chilipulver oder Sriracha)
Für das Dressing
- 1 EL Erdnussmus
- 1 ½ EL Sojasoße
- Saft von ½ Limette
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Schluck Wasser
Zubereitung:
Heize den Backofen auf 200 °C Umluft vor.
Vermische den gekochten Reis mit 1–2 EL Sojasoße, Sesamöl und der gewünschten Schärfe. Achte darauf, dass der Reis gleichmäßig gewürzt ist.
Verteile den Reis auf einem Backblech mit Backpapier und backe ihn im Ofen 20-25 Minuten, bis er knusprig wird. Alternativ kannst du den Reis auch im Airfryer bei 180 °C ca. 10–12 Minuten backen. Zwischendurch einmal wenden, damit die Knusprigkeit gleichmäßig entsteht.
Während der Reis knusprig wird, Gurke und Frühlingszwiebeln klein schneiden und die Edamame kochen.
Für das Dressing Erdnussmus, Sojasoße, Limettensaft und einen kleinen Schluck Wasser verrühren, bis eine cremige Konsistenz entsteht. Nach Bedarf etwas mehr Wasser hinzufügen, bis das Dressing nicht zu dick, aber auch nicht zu flüssig ist.
Den knusprigen Reis aus dem Ofen nehmen, kurz abkühlen lassen und mit dem Gemüse sowie dem Dressing vermischen.
Den Salat sofort servieren oder leicht abgekühlt genießen.
