Eine köstliche Wahl für ein gesundes Abendessen!

Unser Lachs-Buchweizen-Salat ist perfekte für alle, die sich gesund ernähren und ihre Verabredung zum Abendessen beeindrucken wollen. Der Lachs ist reich an Eiweiß und Omega-3-Fettsäuren, während der Buchweizen komplexe Kohlenhydrate und Ballaststoffe liefert. Der Salat ist außerdem reich an Vitaminen und Mineralien, was ihn zu einer nährstoffreichen Option macht.

Den übrig gebliebenen Salat am nächsten Tag noch essen? Kein Problem: mit der Beko FreshGuard Technologie werden bis zu 90 %* schlechte Gerüche in deinem Kühlschrank vorgebeugt und dafür gesorgt, dass deine Lebensmittel frisch und dein Kühlschrank geruchsfrei bleibt. 

*Getestet von internen Labors

Zubereitung:

1. Zitronenscheiben, frischen Kräutern und Lorbeerblättern in einen Topf geben. Mit 400 ml Wasser auffüllen und zum Kochen bringen. Dann die Hitze reduzieren und einen Dämpfkorb einsetzen. 

2. Den Lachs mit Salz und Pfeffer würzen und in den Dämpfkorb legen. Den Deckel schließen und den Lachs 10 Minuten dämpfen. Danach auf einem Teller mit zwei Gabeln zerkleinern.

3. Den Buchweizen in einem Sieb heiß abspülen. Fischbrühe mit 1 TL Salz und 1 TL Pfeffer in einen Topf zum Kochen bringen. Den Buchweizen hinzufügen,  Hitze reduzieren, Deckel auflegen und 30 Minuten köcheln lassen. Falls nötig, die überschüssige Flüssigkeit abgießen oder den Buchweizen mit einer Gabel auflockern. 

4. Alle Zutaten für das Dressing in einer Schüssel gut vermischen. 

5. In einer großen Schüssel die gekühlte Gerste mit Paprika, Frühlingszwiebeln, Dill und geraspelter Karotte vermengen. Auf zwei Teller verteilen. 

6. Den gedämpften Fisch darauf geben und leicht mit dem Buchweizen vermischen. Das Dressing über den Salat träufeln und nach Belieben mit Zitronenscheiben servieren.

Guten Appetit!