Kategorie
Frühstück
Portion
2
Gesamtzeit
25 Min.
Zutaten:
- 1 Block Tofu, in großen Stücken
- 100 g Brokkoli, in kleine Röschen geschnitten
- 100 g grüne Bohnen
- 2 Stück Frühlingszwiebeln, fein gehackt
- 200 g Tomaten, in kleine Würfel geschnitten
- 1 Karotte, geraspelt
- 2 Stangen Staudensellerie, in Scheiben geschnitten
- Ein halber knackiger Kopfsalat, geraspelt
- 2 Esslöffel Koriander, fein gehackt
- Eine halbe rote Chilischote, fein gehackt
Für die Marinade:
- 3 Esslöffel Olivenöl
- 2 Esslöffel Sojasauce
- Meersalz; schwarzer Pfeffer
Für das Dressing:
- 2 Esslöffel Olivenöl
- 1 Esslöffel frischer Zitronensaft
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Zubereitung:
1. Den Tofu in eine Schüssel geben, mit der Marinade übergießen und vermengen. Darauf achten, dass alle Tofustücke gut bedeckt sind. Lass sie ruhen, während du den Salat zubereitest.
2. Blanchiere die Brokkoliröschen und die grünen Bohnen 2 Minuten lang und lass sie dann abtropfen.
3. In der Zwischenzeit die Zutaten für das Dressing mischen und verquirlen oder in ein kleines Glas geben und schütteln.
4. Eine Pfanne mit 1 Esslöffel Olivenöl erhitzen und den marinierten Tofu hineingeben. Brate ihn bei mittlerer/hoher Hitze unter Wenden, bis er gebräunt ist. Herausnehmen und beiseitestellen.
5. Das gesamte Gemüse und die Kräuter in eine große Schüssel geben und mit dem Tofu vermischen. Das Dressing darüber gießen und durchschwenken.
6. Sofort servieren, mit den restlichen Kräutern und einer Scheibe Brot bestreuen.
Guten Appetit!