Quinoa und Lachs mit Ananassalsa: Ein Leichtes und Leckeres Abendessen
Dieses Rezept für Quinoa und Lachs mit Ananassalsa ist nicht nur köstlich, sondern auch gesund- ideal für ein Abendessen unter der Woche. Die Quinoa wird mit Kurkuma, Balsamico-Essig und Salz gekocht, was ihr eine würzige Basis verleiht.
Kategorie
Gesunde Bowls
Portion
2
Gesamtzeit
55 MIN.
Zutaten:
- 150 g Quinoa
- 1 TL Kurkuma
- 1 EL Balsamico-Essig
- 1 EL Salz
- 100 g Lachs
- ¼ Tasse Dill, gehackt
- 1 EL Olivenöl
- 50 g Ananas
- ½ rote Zwiebel
- 1 TL schwarzer Pfeffer
- 1 TL Chilischote
- 1 TL Koriander
- 1 TL Limettensaft
Zubereitung:
1. Den Ofen auf 180°C vorheizen.
2. Quinoa, 250 ml Wasser und 1 Teelöffel Kurkuma in einem Topf vermengen. Zum Kochen bringen, die Hitze reduzieren und bei geschlossenem Deckel 15 Minuten köcheln lassen. Vom Herd nehmen und 10 Minuten ruhen lassen. Mit zwei Gabeln auflockern.
3. Den Balsamico-Essig einkochen lassen, bis er eindickt. Beiseitestellen.
4. Den Lachs in große Stücke schneiden und im Ofen mit Olivenöl 25 Minuten braten.
5. Ananas, Chili und rote Zwiebeln fein würfeln. Mit Salz, gehacktem Koriander, Dill und Limettensaft abschmecken. Gekochte Quinoa dazugeben und gut durchmischen.
6. Lachs auf Quinoa anrichten und mit der Balsamico-Sauce servieren.
Guten Appetit!
