Teffsalat mit Joghurt- Ein nährstoffreicher Genuss
Dieser vegetarische Treffsalat ist nicht nur gesund, sondern auch eine echte Geschmacksexplosion. Perfekt als leichtes Mittagessen oder Abendessen, lässt er sich schnell und einfach zubereiten.
Kategorie
Salate
Portionen
2
Gesamtzeit
30 MIN.
Zutaten:
- 100 g Teff
- 120 g Wasser
- 1 TL Salz
- 1 Karotte, geraspelt
- 1 Zucchini, geraspelt
- ½ Tasse rohe Walnüsse
- 2 EL Olivenöl
- 1 TL Salz
- 1 TL Pfeffer
- 1 TL Kreuzkümmel
Für das Dressing:
- 1 Becher Joghurt
- 1 Knoblauchzehe
- 1 TL Salz
- 1 TL weißer Pfeffer
Zubereitung:
1. Wasser mit Salz in einem Topf zum Kochen bringen, Teff hinzufügen und gut umrühren. Die Hitze etwas reduzieren und für 10 Minuten köcheln lassen.
2. Anschließend den Teff mit einer Gabel auflockern und abgedeckt weitere 10 Minuten ruhen lassen.
3. Die geraspelte Karotte und Zucchini in ein Küchentuch geben und das überschüssige Wasser gründlich auspressen.
4. Olivenöl in einer Pfanne erhitzen, Karotten, Zucchini und Walnüsse hinzugeben. Alles 5 Minuten anbraten, bis das Gemüse weich ist. Herd ausschalten und die Gewürze unterrühren.
5. Teff und Gemüse auf einem Teller anrichten. Mit etwas Dressing beträufeln und nach Belieben mit ein paar zusätzlichen Walnüssen servieren.
Guten Appetit!
